„Masowa produkcja chleba pociąga za sobą wykorzystanie genetycznie zmodyfikowanych drożdży, co oznacza, że w organizmie zachodzi fermentacja i gnicie” – wyjaśnił Averyanov. „Coraz częściej występuje flora bakteryjna i urazy wyściółki przewodu pokarmowego.
Czy chleb produkowany masowo jest dla Ciebie zły?
Niektórzy twierdzą, że przemysłowa produkcja chleba oznacza zbyt wiele konserwantów, dodatków i soli, co sprawia, że jest to niezdrowe. Ale chleb może być dobrym źródłem zarówno węglowodanów, jak i produktów pełnoziarnistych, które są potrzebne w zrównoważonej diecie.
Kiedy wyprodukowano masę chlebową?
W XIX wieku austriaccy chemicy opracowali system masowej produkcji drożdży. Drożdże wysiewano w kadziach zawierających fermentujący wywar. Gdy podniósł się do góry, drożdże usunięto i przemyto, a część wody usunięto pod ciśnieniem. Następnie został uformowany w gotowe do użycia ciasta.
Co powstaje w procesie wypieku chleba?
Przy wypieku chleba (lub specjalnych ciast drożdżowych), organizmy drożdży wydalają dwutlenek węgla, ponieważ żywią się cukrami. Gdy ciasto rośnie i rośnie, tworzy się dwutlenek węgla; dlatego zwiększa się objętość ciasta. Dwutlenek węgla rozszerza się i przemieszcza, gdy ciasto na chleb nagrzewa się i piecze w piekarniku. Chleb rośnie i zastyga.
Dlaczego chleb z supermarketu jest taki zły?
Żywność o wysokim IG jest zazwyczaj bardzo słodka i powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, który następnie ulega awarii i obniża poziom energii.„Chleby z supermarketów mają zwykle wysokie IG, zwłaszcza bochenki białe i przetworzone”, mówi Carina. „Aby obniżyć poziom IG swojego chleba, wybierz bochenek pełnoziarnisty z orzechami i nasionami.”
