Epimery to diastereoizomery, które zawierają więcej niż jedno centrum chiralne, ale różnią się od siebie pełną konfiguracją tylko jednym centrum chiralnym. Glukoza i fruktoza nie są epimerami.
Jakie są dwa epimery glukozy?
Epimery. Dwa cukry różniące się konfiguracją przy jednym asymetrycznym atomie węgla są znane jako epimery. Glukoza i mannoza są epimerami C2, ryboza i ksyloza są epimerami C3, a guloza i galaktoza są również epimerami C3 (Rysunek 3). d-Arabinoza i l-ksyloza są epimerami C4, podobnie jak d-glukoza i d-galaktoza.
Jakie są epimery fruktozy?
Fruktoza występuje w żywności jako wolna fruktoza (np. owoce, miód lub syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy) lub fruktoza związana z glukozą (sacharoza) [4]. Alluloza, epimer c-3 fruktozy, jest niskokalorycznym cukrem (~0,4 kcal/g) występującym naturalnie w niewielkich ilościach w suszonych owocach, brązowym cukrze i syropie klonowym [5].
Jaki jest rodzaj izomerii między glukozą a fruktozą?
Dlatego glukoza i fruktoza mają ten sam wzór cząsteczkowy z różnymi grupami funkcyjnymi i stąd jest to przykład funkcjonalnej izomerii. Dlatego możemy powiedzieć, że glukoza i fruktoza są funkcjonalnymi izomerami.
Czy są epimerami fruktozy i mannozy?
Są to szczególny rodzaj stereoizomerów, które mają wiele stereocentrów, ale różnią się między sobą konfiguracją jednego ze stereogenicznychcentra. W przypadku glukozy i mannozy różnią się one konfiguracją przy atomie C-2. A zatem są to epimery.
