Skrobia jest trawiona do glukozy w dwóch podstawowych etapach: Amylaza rozszczepia tylko wewnętrzne wiązania alfa (1-4) glikozydowe, redukując w ten sposób skrobię do trzech różnych oligosacharydów: m altozy (disacharyd), m altotrioza (trisacharyd) oraz grupa dekstryn z limitem alfa, które zawierają punkty rozgałęzienia amylopektyny.
Czy skrobia może zostać strawiona na glukozę?
Skrobia i glikogen są rozkładane na glukozę przez amylazę i m altazę.
Jak trawiona jest skrobia?
Enzymy karbohydrazy rozkładają skrobię na cukry. Ślina w ustach zawiera amylazę, która jest kolejnym enzymem trawiącym skrobię. Jeśli żujesz kawałek chleba wystarczająco długo, zawarta w nim skrobia jest trawiona do cukru i zaczyna słodko smakować.
Co się dzieje ze skrobią i glukozą?
Kiedy skrobia jest zużywana, rozpuszcza się ona w cząsteczki glukozy za pomocą maszyn molekularnych, znanych jako enzymy. W szczególności enzymy zwane amylazami pomagają w rozbijaniu skrobi na glukozę za pomocą wody.
Dlaczego skrobia jest trawiona przez organizm?
Trzustka spełnia dwie funkcje w rozkładaniu skrobi: produkuje enzym amylazę, który jest uwalniany z gruczołów zewnątrzwydzielniczych (komórek zrazikowych) do przewodu pokarmowego. Wytwarza hormony insulinę i glukagon, które są uwalniane do krwi z gruczołów dokrewnych (wysepek Langerhansa).
