Eksperci sushi zgadzają się, że Nishiki jest ich wyborem numer jeden. Musenmai nie wymaga mycia ryżu, w przeciwieństwie do innych ryżów. Nishiki to średnioziarnisty ryż premium, uprawiany na bogatej glebie i krystalicznie czystej wodzie Kalifornii.
Jak czyścić ryż Nishiki?
Przelej ryż na sitko i wypłucz pod zimną wodą z kranu, delikatnie przesuwając ryż palcami, aż woda będzie prawie czysta, 1 minuta. (Nie nadmiernie płukać, ponieważ musisz zachować trochę skrobi w ryżu.)
Czy ryż należy wcześniej umyć?
Biały ryż na ogół wymaga dobrego spłukania przed gotowaniem, aby usunąć skrobiową powłokę – brak mycia prowadzi do śmierdzącego ryżu, który szybciej się psuje. Ryż wkładasz do miski, zalewasz zimną wodą i obracasz ręką, powtarzając to kilka razy, aż woda będzie czysta.
Co się stanie, jeśli nie umyjesz japońskiego ryżu?
Gdy ryż zostanie umyty, trzeba go namoczyć, aby mógł wchłonąć swój ciężar w wodzie. Oznacza to, że ryż ugotuje się równomiernie. Bez moczenia otrzymasz trochę surowego ryżu i trochę rozgotowanego.
Czy to ma znaczenie, jeśli nie myjesz ryżu?
Jeśli masz do czynienia z ryżem średnio- i długoziarnistym, prawdopodobnie Twój ryż będzie wymagał umycia nie tylko w celu usunięcia zanieczyszczeń, ale także w celu pozbycia się wszelkich chemikalia, które mogły zostać użyte w procesie mielenia. … The Guardian ostrzega również, żenieumycie ryżu może dać ryż, który pachnie, a także szybciej się psuje.
