Jest to powszechny kwas organiczny, który może być używany w wielu gałęziach przemysłu spożywczego, chemicznego i farmaceutycznego jako prekursor do wytwarzania wielu substancji chemicznych, takich jak rozpuszczalniki, perfumy, lakiery, plastyfikatory, barwniki i chemikalia fotograficzne. Kwas bursztynowy jest również używany jako antybiotyk i środek leczniczy.
Jak powstaje kwas bursztynowy?
Kwas bursztynowy został wyprodukowany przez fermentację Anaerobiospirillum succiniciproducens przy użyciu glicerolu jako źródła węgla. Gdy komórki hodowano w warunkach beztlenowych w pożywce zawierającej 6,5 g/l glicerolu, uzyskano wysoką wydajność kwasu bursztynowego (133%) przy jednoczesnym uniknięciu powstawania produktu ubocznego, kwasu octowego.
Dlaczego kwas bursztynowy jest używany w żywności?
Kwas bursztynowy jest używany głównie jako regulator kwasowości w przemyśle spożywczym i napojów. Jest również dostępny jako środek smakowo-zapachowy, nadający nieco kwaśny i cierpki składnik smaku umami. Jako zaróbka w produktach farmaceutycznych jest również stosowana do kontrolowania kwasowości lub jako przeciwjon.
Dlaczego kwas bursztynowy jest używany jako roztwór standardowy?
To rozwiązanie powinno być stabilne przez dłuższy czas. Kwas bursztynowy spełnia wszystkie te parametry, dlatego może być stosowany jako wzorzec pierwotny. Wodorotlenek sodu jest higroskopijny i dokładne ważenie nie jest możliwe. Dlatego jest traktowany jako wzorzec wtórny i jest używany w postaci cieczy/roztworu.
Czy kwas bursztynowy to to samo co cytrynowykwas?
Kwas bursztynowy a kwas cytrynowy? Oba są substancjami kwasowymi, używanymi jako regulator pH i środek smakowo-zapachowy w żywności. Ten pierwszy jest słabym kwasem i jest używany rzadziej niż ten drugi w żywności.
