W roztworze wodnym molekuły saponin ustawiają się pionowo na powierzchni, a ich hydrofobowe końce są zwrócone z dala od wody. Ma to efekt zmniejszenia napięcia powierzchniowego wody, powodując jej pienienie.
Do czego służą saponiny?
Saponiny wykazują właściwości przeciwdrobnoustrojowe, chroniąc organizm przed grzybami, bakteriami i wirusami. Jednocześnie poprawiają funkcje odpornościowe poprzez stymulację produkcji limfocytów T. Dodatkowo działają jako przeciwutleniacze i niwelują stres oksydacyjny. Dlatego te związki są używane w niektórych szczepionkach.
Jakie są skutki uboczne saponin?
Wiele glikozydów saponinowych wykazuje toksyczne działanie w wysokich dawkach przez dłuższy czas, powodując problemy, takie jak nadmierne ślinienie, biegunka, wymioty, utrata apetytu i objawy paraliżu (Tabela 8.5).
Czy saponiny są hydrofilowe?
Saponiny to środki powierzchniowo czynne, ponieważ cząsteczka saponin zawiera hydrofobową część złożoną ze szkieletu triterpenoidowego i hydrofilową część składającą się z jednego lub więcej (rzadko więcej niż dwóch) łańcuchów oligosacharydowych, przymocowany do hydrofobowego rusztowania (aglikon).
Czy saponiny są toksyczne dla ludzi?
Ludzie generalnie nie cierpią na poważne zatrucia od saponin. Nasza cholesterol dezaktywuje je tak, że wpływa to tylko na nasze błony śluzowe. … Większość saponin ma również działanie moczopędne. U ludzi ten efektznika w ciągu tygodnia po neutralizującym działaniu cholesterolu.
