Należący do rodziny imbirów galangal to kłącze (podziemna łodyga), które przypomina imbir zarówno wyglądem, jak i smakiem. Świeży galangal będzie przechowywany w lodówce do tygodnia. … Możesz również zamrozić świeży galangal na okres do dwóch miesięcy w zamykanej plastikowej torbie.
Jak przechowywać galangal?
Świeży galangal można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez okres do trzech tygodni, jeśli jest odpowiednio przechowywany. Możesz go najpierw wyczyścić, aby upewnić się, że żadne brudne kawałki nie dostały się do lodówki i jest gotowy do użycia, gdy go potrzebujesz. Delikatnie wetrzyj skórę pod zimną wodą i osusz.
Czy galangal może się zepsuć?
Jeśli jest prawidłowo przechowywany, Galangal może trwać od od tygodnia do kilku lat. … Jeśli Galangal jest w postaci pasty, to zajmie 6 do 7 miesięcy, aby zepsuć się poza lodówką w temperaturze pokojowej, podczas gdy 1 do 2 lat w lodówce lub zamrażarce.
Co mogę zrobić z resztkami galangalu?
Świeży galangal powinien być starty lub bardzo cienko pokrojony, ponieważ może być trochę twardy (im młodszy korzeń, tym delikatniejszy). Można go dodać do indonezyjski satay (szaszłyki mięsne z pikantnym sosem orzechowym), malezyjskiej laksy (owoce morza i makaron w pikantnym mleku kokosowym) czy samlor kor ko (kambodżańska zupa warzywna).
Jak suszyć świeży galangal?
Plastry Galangal były suszone suszarką cienkowarstwową w różnych warunkach: temperatura 45 i 75 °C, wilgotność względna powietrza 15 i70%RH, a prędkość powietrza 0,25 i 0,5 m/s. Próbki ważono na wadze analitycznej co 10 min. Suszenie kontynuowano aż do uzyskania stałej wilgotności galangów.
