Kiedy słyszysz określenie „pieczenie na ogniu”, możesz założyć, że dodajesz ciepła przygotowywanej potrawie. Jeśli używasz ostrej papryki, takiej jak jalapenos, faktycznie występuje przeciwieństwo. Pieczenie jalapeno na ogniu rozkłada kapsaicynę w skórce, zmniejszając temperaturę papryki, jednocześnie nadając jej słodki i dymny smak.
Czy saute jalapeños czyni je łagodniejszymi?
Jeśli gotujesz z papryczkami chili, wiedz, że im dłużej gotują, tym bardziej się rozkładają i uwalniają swoją kapsaicynę, która przenika do naczynia, ale przy dalszym gotowaniu kapsaicyna się rozprasza. Dlatego, aby zmniejszyć ostrość, chili gotuj tylko krótko lub przez kilka godzin.
Czy jalapeños są cieplejsze po ugotowaniu?
Uważamy, że podczas pieczenia papryki są one dużo gorętsze niż marynowane z taqueria i gorętsze niż niepieczone, których używamy w potrawach zamiast bardziej wędzonych, gładszych smak, którego można się spodziewać po pieczeniu. … Myślę, że to sprawia, że podgrzewacz staje się gorętszy podczas pieczenia, czyniąc paprykę bardziej bombą zapalającą.
Możesz smażyć jalapeños?
Jalapeños może nie są najbardziej ognistymi papryczkami chili, ale dodają miłej iskry do sals, marynat, galaretek i serów. Wypróbuj je surowe, pieczone, lekko podsmażone lub marynowane i zauważ, jak poziom ciepła i smak subtelnie zmienia się wraz z różnymi produktami.
Jak sprawić, by moje papryczki jalapeños były cieplejsze?
Podkreślanie pieprzuroślina prowadzi do większej ilości kapsaicyny skoncentrowanej w mniejszej ilości papryki, co oznacza gorętsze owoce. Inną myślą o rozwiązaniu tego kłopotliwego problemu jest dodanie odrobiny soli Epsom do gleby – powiedzmy około 1-2 łyżek stołowych na galon (15 do 30 ml na 7,5 l) gleby.
