Nadaje wyrazisty smak kukurydzy i żółty kolor. Ponieważ jednak mąka kukurydziana nie zawiera glutenu – głównego białka pszenicy, które dodaje elastyczności i wytrzymałości chlebowi i wypiekom – może to skutkować bardziej gęstym i kruchym produktem. Skrobia kukurydziana jest głównie używana do zagęszczania zup, gulaszu, sosów i sosów.
Do czego używasz mąki kukurydzianej?
W sztuce kulinarnej mąka kukurydziana jest używana jako środek wiążący do budyniu i podobnych przepisów. Jest powszechnie stosowany jako zagęszczacz do zup, gulaszu, sosów i innych potraw. Mąka kukurydziana jest używana jako panierka w kuchni włoskiej. Można zrobić prosty budyń ze skrobi kukurydzianej, mleka i cukru.
Co robi mąka kukurydziana z sosem?
Czasami nazywana skrobią kukurydzianą, mąka kukurydziana jest uniwersalnym zagęszczaczem, który najlepiej nadaje się do natychmiastowego użycia. Sosy zagęszczone mąką kukurydzianą mogą być trudne do podgrzania. Mąka kukurydziana to skrobiowa część kukurydzy, która zagęszcza wrzącą ciecz i gęstnieje w nieprzezroczysty sos.
Co się stanie, jeśli użyję mąki kukurydzianej zamiast zwykłej mąki?
Nie, w mące kukurydzianej nie ma glutenu, więc byłaby bardzo płaska i gęsta. Mąkę kukurydzianą można stosować ze zwykłą mąką, aby dodać konsystencji i słodyczy, jak w przypadku chleba kukurydzianego. Jako jedyna mąka do tego przepisu otrzymasz zupełnie inne danie.
Czy możesz zastąpić mąkę kukurydzianą mąką uniwersalną?
Mąka uniwersalna może być używana do głębokiego smażenia oraz jakośrodek zagęszczający do zup. … Podczas zagęszczania zup trzeba podwoić ilość, aby zastąpić ją mąką kukurydzianą. 2 łyżki mąki uniwersalnej wystarczy na 1 łyżkę mąki kukurydzianej. Polecam używanie Mąki Uniwersalnej Białej Lilii(link do amazon).