Żelatyna lub żelatyna to półprzezroczysty, bezbarwny, bezsmakowy składnik żywności, zwykle pozyskiwany z kolagenu pobranego z części ciała zwierząt. Jest kruchy, gdy jest suchy i gumowaty, gdy jest wilgotny.
Czy żelatyna jest białkiem czy węglowodanem?
Żelatyna to białko pochodzące z kolagenu, materiału znajdującego się w kościach, chrząstkach i skórze zwierząt, które jest niezbędne dla zdrowych stawów. Najczęściej znana z zastosowania w deserach, żelatyna jest również powszechnym składnikiem bulionów, zup, sosów, cukierków i niektórych leków.
Czy żelatyna jest dobrym źródłem białka?
Jednak żelatyna może stać się dobrym źródłem białka, jeśli jest spożywana w tym samym posiłku z którąkolwiek z tych bogatych w białko żywności: mięso, ser, mleko, jajka lub ryba. Białko w żelatynie, kolagen, znajduje się w kościach, ścięgnach, mięśniach, skórze, chrząstkach, rogach i kopytach większości zwierząt.
Czy żelatyna jest zbudowana z białka?
Żelatyna to białko otrzymywane przez gotowanie w wodzie skóry, ścięgien, więzadeł i/lub kości. Zwykle pozyskiwany jest od krów lub świń.
Czy żelatyna to tłuszcz czy białko?
Żelatyna jest źródłem białka, które nie zawiera tłuszczu. Badanie z 2017 roku sugeruje, że suplement łączący witaminę C i żelatynę może pomóc w zapobieganiu lub naprawie tkanek ciała sportowców.