Średni odsetek pozytywnych próbek wyniósł: 32,8% dla cukierków arachidowych, 52,8% dla masła orzechowego, 7,8% dla orzeszków ziemnych i 44,1% dla mąki arachidowej. Aflatoksyny wykryto w 32,7% próbek, a ich poziomy od 0,2 μg/kg do 513,4 μg/kg [8].
Jakie masło orzechowe nie zawiera aflatoksyny?
Spośród wszystkich maseł orzechowych na rynku, masło orzechowe wytwarzane z orzeszków ziemnych z Walencji ma najmniejszą ilość aflatoksyny na rynku. Większość orzeszków ziemnych z Walencji pochodzi z Nowego Meksyku, gdzie klimat jest suchy i są one mniej podatne na tę aflatoksynę.
Czy organiczne masło orzechowe zawiera aflatoksyny?
Aflatoksyna nie tworzy się w maśle orzechowym po zapakowaniu go w pojemniki, więc jeśli proces produkcji jest bezpieczny, produkt końcowy również będzie, gdy dotrze do konsumenta. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, patogenne mikroorganizmy przenoszone przez żywność i naturalne toksyny.
Jak usunąć aflatoksynę z masła orzechowego?
Jedną ze strategii ograniczania wnikania aflatoksyny do łańcucha orzeszków ziemnych jest stosowanie zabiegów chemicznych, takich jak acetosyringon, aldehyd syringonowy, kwas synapinowy i amoniak w okresie po zbiorach w celu zmniejszenia zarówno wzrost grzybów, jak i produkcja toksyn [76].
Jak możesz stwierdzić, czy orzeszki ziemne są aflatoksyną?
Ekspozycja na aflatoksyny z orzeszków ziemnych może być kontrolowana i redukowana poprzez kontrolę wizualnąorzechy dla spleśniałych, przebarwionych lub pomarszczonych okazów, które należy wyrzucić (to nie chipsy ziemniaczane, w których ciemne smakują lepiej; wszelkie przebarwienia mogą być oznaką szkodliwej pleśni).
