Mleko to płyn wydzielany przez gruczoł sutkowy do odżywiania noworodków, zawierający wodę, tłuszcz, białko, laktozę i minerały. … Pośrednicy dodają neutralizatory, takie jak wodorowęglany alkaliczne, węglany i wodorotlenki, które poprawiają trwałość mleka, neutralizując rozwiniętą kwasowość.
Co to są neutralizatory w mleku?
Neutralizatory to substancje chemiczne o charakterze zasadowym. Dodawane są do mleka w celu regulacji kwasowości mleka. W mleku wodorotlenek sodu, węglan sodu i wodorowęglan sodu są dodawane przez fałszerstwa, aby zneutralizować rozwiniętą kwasowość w mleku.
Dlaczego skrobia jest dodawana do mleka?
3) Skrobia:
Dodanie węglowodanów do mleka zwiększa jego zawartość części stałych. Tam poprzez zmniejszenie ilości tłuszczu obecnego w mleku. Skrobia jest jednym z takich składników, które dodaje się do zafałszowania mleka.
Dlaczego mleko jest zafałszowane solą?
Woda rozrzedza mleko, ale inne domieszki sprawiają, że wydaje się gęste. Domieszki, takie jak sól, detergenty i glukoza zwiększają gęstość i lepkość rozcieńczonego mleka, podczas gdy skrobia zapobiega jego ścinaniu. Tak więc domieszki inne niż woda utrudniają konsumentowi podejrzenie, że mleko jest rozcieńczone lub zafałszowane.
Jak testujesz neutralizator w mleku?
Najpierw odparuj wodę do sucha, a następnie spal zawartość na popiół w piecu muflowym w temperaturze 550°C. Rozprowadź popiół w 10ml wody destylowanej i zmiareczkuj zawartość popiołu względem N/10 HCl, używając fenoloftaleiny jako wskaźnika. Jeśli objętość N/10 HCl przekracza 1,20 ml, to mleko zawiera dodane neutralizatory.
