Można je jeść na surowo - to po prostu nie jest tak powszechne. Większość smaku pasternaku znajduje się tuż pod skórką, więc najlepiej jest po prostu dobrze je szorować, zamiast obierać zbyt dużą część zewnętrznej warstwy.
Czy skórki pasternaku są trujące?
Jeśli zamierzasz spożywać dużą ilość pasternaku, powinieneś obrać je. Pasternak zawiera grupę naturalnych toksyn zwanych furokumarynami, które spożywane w dużych ilościach mogą powodować bóle brzucha. Te toksyny są skoncentrowane na powierzchni pasternaku, więc ich obieranie pomoże zmniejszyć poziom toksyn.
Czy trzeba obierać pasternak?
Młode, mały pasternak tak naprawdę nie potrzebuje peelingu – po prostu wyszoruj i podawaj w całości. Starsze pasternak należy obrać bardzo cienko obieraczką lub ostrym nożem, a następnie pokroić na równe kawałki. Jeśli centralny rdzeń jest bardzo włóknisty, należy go odciąć.
Kiedy nie powinieneś jeść pasternaku?
Jak sprawdzić, czy Pasternak jest zły, zgniły czy zepsuty? Niektóre typowe cechy złego pasternaku to pomarszczony lub pomarszczony koniec, super miękkość lub wiotkość (gdy trzyma się jeden koniec, drugi po prostu opada). Chociaż wiotkie pasternak nadal może być spożywany, będzie smakował jak drewno i będzie bardzo suchy.
Jaką część pasternaku jemy?
Pasternak wygląda bardzo podobnie do marchewki, z zielonymi, liściastymi wierzchołkami i długim, czasem bulwiastym, mięsistym korzeniem. Korzeń tojadalna część rośliny.