Ogólny proces produkcji mezcalu jest zintegrowany z różnymi etapami: zbiór i cięcie agawy, gotowanie, zacieranie lub mielenie w celu uzyskania soku z agawy bogatego w cukier, fermentacja, pierwsza destylacja, druga destylacja, dojrzewanie w beczkach (jeśli mezcal jest wypoczęty lub leżakowany), a na koniec butelkowanie.
Jaka jest różnica między tequilą a mezcalem?
Tequila jest zwykle wytwarzana przez parowanie agawy w piecach przemysłowych przed dwu- lub trzykrotną destylacją w miedzianych garnkach. Z drugiej strony Mezcal jest gotowany w glinianych dołach wyłożonych lawą i wypełnionych drewnem i węglem drzewnym przed destylacją w glinianych naczyniach.
Czy mezcal jest silniejszy niż tequila?
Nie, niekoniecznie. Po prostu ma reputację jednego z silniejszych duchów. Wiele osób uważa, że smak mezcalu jest zwykle silniejszy niż tequili, ale to już inna sprawa. Tequila i mezcal mieszczą się w przedziale od około 38% do 55% ABV (objętościowo alkoholu), co stanowi 76-110 dowodu.
Co jest zdrowszym mezcalem czy tequilą?
Mezcal może być uważany za czystszy i czystszy niż tequila, zwłaszcza jeśli później jest zmieszany ze sztucznym cukrem i do wielu mikserów margarity. Jeśli chodzi o zdrowie, dobre samopoczucie i alkohol, rozważ równowagę i łyk z umiarem – w tym mezcal.
Dlaczego mezcal jest tak drogi?
Mezcal, który w procesie produkcji różni się od tequilia agawa, z której to robiono, ma tendencję do bycia wykwintnym duchem, często przewyższającym ceny nawet tequile z najwyższej półki (via Thrillist). Ta metka z ceną wynika z faktu, że rośliny agawy używane do produkcji mezcalu mogą zająć bardzo dużo czasu, aby osiągnąć swój szczyt.
