FDA uważa, że „podstawowe cechy” migdałów pozostają niezmienione przez pasteryzację (parą lub PPO)… i że migdały, które zostały poddane pasteryzacji, nadal można uznać za „surowe”. … Na szczęście migdały pasteryzowane na parze mogą nadal kiełkować i dlatego są uważane za „surowe” przez większość osób.
Czy pasteryzowane nasiona wykiełkują?
Prawdziwie surowe migdały i orzeszki ziemne wykiełkują, ale te, które zostały pasteryzowane i napromieniowane, „aktywują się” podczas moczenia, ale fizycznie nie „kiełkują”. Jednak moczenie nadal usuwa substancje przeciwodżywcze (związki, które mogą zakłócać wchłanianie składników odżywczych), zwiększa gęstość składników odżywczych i sprawia, że orzechy…
Czy możesz namoczyć pasteryzowane migdały?
Jednak moczenie jest nadal korzystne dla redukcji kwasu fitynowego! Prawie wszystkie migdały uprawiane w Stanach są „pasteryzowane” parą lub praniem chemicznym, które niszczą zawarte w nich enzymy, sprawiając, że nie są już surowe i nie są w stanie kiełkować/kiełkować.
Czy migdały powinny być pasteryzowane?
Ale migdały są jedynymi orzechami, nasionami lub suszonymi owocami, które - zgodnie z prawem - muszą być pasteryzowane. Jeśli nie są gotowane na parze, muszą być poddane fumigacji za pomocą substancji chemicznej zwanej tlenkiem propylenu lub PPO. Regulacja jest wynikiem dwóch epidemii salmonelli związanych z migdałami na początku 2000 roku.
Jaka jest różnica między kiełkami migdałów a zwykłymi migdałami?
Kiełkujące migdały to te, które zostały namoczone w wodzie przez kilka godzin, co aktywuje żywe enzymy wewnątrz orzecha i zwiększa jego wartość odżywczą. Kiełkujące migdały na ogół mają więcej wartości odżywczych i mniej tłuszczu niż zwykłe migdały. Możesz albo samodzielnie wykiełkować migdały, albo kupić migdały przedkiełkowane.
