Pasteryzowane jajka w skorupkach. Według Departamentu Rolnictwa USA jajka pasteryzowane w skorupce mogą być bezpiecznie używane bez gotowania. Na przykład można je bezpiecznie spożywać na surowo (jak w surowym cieście na ciasteczka lub ajerkoniaku) lub w postaci niedogotowanej (takiej jak jajko sadzone).
Czy jajka pasteryzowane są bezpieczne do spożycia na surowo?
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) uważa za bezpieczne używanie surowych jaj w skorupkach, jeśli są one pasteryzowane (14). Surowe jaja mogą zawierać rodzaj chorobotwórczych bakterii o nazwie Salmonella, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Używanie pasteryzowanych jaj zmniejsza możliwość zarażenia się Salmonellą.
Czy jajka pasteryzowane są uważane za gotowe do spożycia?
Bezpieczeństwo pasteryzowanych jaj
Pasteryzowane jaja, bez względu na to, czy są pakowane, czy całe w skorupce, są bezpieczne do spożycia na surowo. USDA zaleca używanie tych jajek do niegotowanych potraw, takich jak domowy majonez, sos holenderski lub sos do sałatek Cezar.
Czy surowe jajka ze sklepu są pasteryzowane?
Wszystkie produkty jajeczne są pasteryzowane zgodnie z wymaganiami przez Służbę Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) (FSIS). Oznacza to, że zostały one szybko podgrzane i utrzymywane w minimalnej wymaganej temperaturze przez określony czas w celu zniszczenia bakterii.
Jak pasteryzuje się jajka bez ich gotowania?
Żółtka normalnie zaczęłyby się gotowaćw temperaturze 140 F, ale ten proces pozwala użyć mikrofalówki do pasteryzacji żółtek bez ich gotowania. Proces polega na dodaniu kwasu do żółtek - w postaci soku z cytryny lub octu.
