Czekolada napowietrzona, znana również jako czekolada powietrzna, to rodzaj czekolady, która przekształciła się w piankę poprzez dodanie pęcherzyków gazu. …Podczas produkcji płynna masa czekoladowa jest spieniana propelentem, a następnie schładzana w środowisku o niskim ciśnieniu.
Jak robią czekoladę Aero?
Patent opisuje, w jaki sposób czekolada jest podgrzewana, a następnie napowietrzana w celu wytworzenia małych bąbelków. Wlewa się go do foremek ze stałej zewnętrznej skorupki czekolady. Gdy czekolada stygnie, zmniejszone ciśnienie powietrza pozwala pęcherzykom rozszerzać się wewnątrz nadzienia batonika.
Jak powstaje Nestle Aero?
Od dawna ulubiona, Nestle's Aero to pyszny baton z mlecznej czekolady wypełniony lekkimi bąbelkami powietrza. Te słynne tabliczki czekolady są wytwarzane przez wypełnienie czekolady pęcherzykami powietrza, a następnie wygładzenie jej polewą czekoladową.
Co powoduje bąbelki w czekoladzie?
Jeśli powietrze pozostanie uwięzione między warstwą czekolady a samą formą, powłoka będzie miała dziury po skrystalizacji w miejscach, w których znajdowały się pęcherzyki powietrza.
Jak wprowadzają powietrze do Aero?
Bary Aero są produkowane w usługach bez nakrętek. Wytwarza się je w kilku oddzielnych etapach, rozpoczynając nałożenie nienapowietrzonej czekolady w skorupce do form batonika. Zamrożony stożek ukształtowany tak, aby pasował do batonika, jest następnie dociskany w dół, aby rozprowadzić płynczekoladę do całej foremki i ułóż.
