Ponieważ niesłodowana pszenica nie ma właściwości diastatycznych, ma potencjał do fermentacji, musi polegać na sile diastatycznej innego (bazowego) ziarna, aby utrzymać rękę niesłodowanej pszenicy. przejdź przez ulicę do fermentującej brzeczki (że tak powiem).
Co robi płatki pszenicy z piwem?
Płaszczona pszenica daje bardziej wyraziste odczucie w ustach słodu pszenicznego i jako taka jest zwykle odpowiednia do użycia w wielu europejskich piwach pszenicznych. Inne style piwa Płatkowane Wheat mogą być używane w tym New England IPA i saisons, a także inne, które wymagają trochę zamglenia!
Czy płatki owsiane zawierają cukry fermentujące?
Owies należy do kategorii „dodatków”, która obejmuje wszystko, co jest niesłodowym źródłem fermentującego cukru. Owies zawiera skrobię i gumy (beta glukan), które zagęszczają korpus piwa. … Pozostają one w piwie po fermentacji i mogą być odbierane jako oleista śliskość w ustach.
Czy płatki pszenicy muszą być zmielone?
Pszenica w płatkach może być użytecznym substytutem surowego ziarna. Chociaż zachowuje wiele ze specjalnego charakteru surowego produktu, płatkowana pszenica jest znacznie łatwiejsza w obróbce, głównie dlatego, że nie wymaga mielenia. Podobnie jak płatkowany jęczmień, kukurydza i owies, można go dodawać bezpośrednio do słodu jęczmiennego w dowolnym zacierze.
Czy płatki jęczmienne nadają się do fermentacji?
Płaszczona kasza jęczmienna dodaje białka w celu utrzymania ciała i głowy, bez dodawania fermentowalnycukry do brzeczki tak, jak w przypadku słodu pszenicznego, co sprawia, że doskonale nadaje się do poprawiania charakterystyki korpusu/głowy przepisu bez zmiany reszty rachunku zboża, aby pomieścić ziarno fermentujące.