Niewymieszane masło i cukier będą wyglądać na ziarniste i gruboziarniste. Może to prowadzić do gęstych ciasteczek i ciast. Można nadmiernie wymieszać masło i cukier. Jeśli jednak wymieszasz zbyt dużo, masło oddzieli się od mieszanki i stanie się ziarniste i kleiste, więc pamiętaj, aby przestać, gdy masło stanie się lekkie i puszyste.
Czy możesz ubić domowe masło?
Po prostu ubijaj trochę dłużej, zobaczysz, że tłuszcz zaczyna się oddzielać – to jest nasze masło. Innymi słowy, „nadmiernie ubita śmietana”, która jest tak kłopotliwa w przepisach na wypieki, jest w rzeczywistości dobrym znakiem, gdy robisz masło.
Co się stanie, jeśli nadmiernie ubijesz masło?
Po rozbiciu kropelki tłuszczu mogą łączyć się ze sobą i tworzyć grudki tłuszczu lub ziarna masła. W miarę ubijania, większe skupiska tłuszczu gromadzą się, aż zaczną tworzyć sieć zpęcherzykami powietrza, które są generowane przez ubijanie; to zatrzymuje ciecz i wytwarza pianę.
Jak naprawić kremowe masło?
PYTANIE: A jeśli moje masło ze śmietaną i cukier nie zostaną od razu użyte w przepisie. Czy powinienem go po prostu zostawić w temperaturze pokojowej? SARAH MÓWI: Przykryj i włóż do lodówki. Następnie ubijaj średnio-niski przez minutę lub dwie, aby zmiękczyć przed użyciem w przepisie.
Co się dzieje, gdy masło jest śmietankowe?
Niewymieszane masło i cukier będą wyglądać na ziarniste i gruboziarniste. Może to prowadzić do gęstych ciasteczek iciastka. Masło można przemieszać z cukrem. Jeśli jednak wymieszasz zbyt dużo, masło oddzieli się od mieszanki i stanie się ziarniste i kleiste, więc upewnij się, że przestaniesz, gdy Twoje masło stanie się lekkie i puszyste.
