Znany również jako sos z czerwonej szynki, sos z ptasich oczu, sos cedrowy i sos dolny, ciekawa nazwa „sos z czerwonych oczu” może być łatwo wyjaśniona. Uważa się, że odnosi się to do lekko czerwonawego kręgu płynnego tłuszczu, który tworzy się na powierzchni sosu podczas jego redukcji.
Jaka jest historia sosu z czerwonych oczu?
Kucharz częstował się licznymi dawkami bimbru, południowej whisky kukurydzianej lub „białego muła”. Obserwując przekrwione oczy kucharza, generał Jackson polecił mu przynieść trochę wiejskiej szynki z sosem tak czerwonym jak jego oczy. Stąd też nazwa „czerwone oko” została przypisana do sosu szynkowego.
Z czego robi się sos z czerwonych oczu?
Tradycyjnie, sos z czerwonych oczu jest wytwarzany przez smażenie grubego plasterka wiejskiej szynki, a następnie mieszanie kapiącej szynki z mocno zaparzoną czarną kawą, aby usunąć glazurę z patelni. Następnie gotuje się na wolnym ogniu przez kilka minut, aż do uzyskania ciemnobrązowego sosu.
Kto wymyślił sos z czerwonych oczu?
Według legendy, a niekoniecznie faktów, Andrew Jackson (1767-1845), 7. prezydent Stanów Zjednoczonych, który był wówczas amerykańskim generałem, zadzwonił do swojego kucharza powiedzieć mu, co ma przygotować. Kucharz poprzedniej nocy pił kukurydzianą whisky „moonshine”, a jego oczy były czerwone jak ogień.
Co to są oczy sosu?
Zaczerwienione oczy
(Wielka Brytania) Zaczerwienione oczy. przymiotnik.