W rzeczywistości, jeśli zdobędziesz starego, dzikiego bażanta, 3 dni będą minimum dla prawidłowego starzenia się. … Bażanty, cietrzewie, kuropatwy, indyki i gęsi powieszę od 3 do 7 dni, w zależności od ich wieku. Jeśli wieszasz indyki lub gęsi, musisz je wypatroszyć, ponieważ w przeciwnym razie zatrzymują zbyt dużo ciepła.
Czy cietrzew powinien zostać powieszony?
Powodem, dla którego zawieszamy dziczyznę, jest aby mięso trochę odpoczęło. Ptaki wykorzystują przypływ adrenaliny do startu, więc jeśli zostaną zastrzelone wkrótce po starcie, będą pełne adrenaliny. Pozostawianie go do powieszenia pozwala również zrelaksować się i odpocząć tkankom ptaków.
Jak długo należy wieszać cietrzewia?
Jak długo cietrzew powinien wisieć? Świeżo zastrzelony cietrzew można zjeść od razu lub można go powiesić na dwa do trzech dni. Cietrzew ma już dość mocny smak dziczyzny, więc wieszanie mięsa tylko to zaakcentuje. Spośród całego mięsa na ptaku, nogi cietrzewia smakują najmocniej.
Jak długo należy wieszać ptaki łowne?
Game to Eat sugeruje, że ptaki łowne powinny być pozostawione na 5-7 dni około 5oC (ponownie osobiste preferencje). Jeśli temperatura jest wyższa niż 5 oC, pozostaw ją wiszącą na mniej czasu i na odwrót. Z drugiej strony gołębie mogą i powinny być zjedzone od razu.
Jak przechowywać cietrzew?
Przechowuj w plastikowej torbie na lodzie aby były czyste i zimne. Ptaki mogą być oskubane lub oskórowane na polu. Pamiętaj jednak, aby pozostawić włączony znak identyfikacyjnyptaka, co może być wymagane przez państwowe przepisy dotyczące zwierzyny łownej. Szybko schłodź tuszę, aby zachować smak i jakość ptaka.
