Mąka samorosnąca to rodzaj mąki, do której już dodano sól i chemiczny zakwas, proszek do pieczenia. Mąka samorosnąca może być użyta do wypieku chleba zwanego „szybkim chlebem”, ale nie może być użyta jako substytut drożdży w tradycyjnym pieczywie drożdżowym.
Co się stanie, jeśli użyjesz mąki samorosnącej do chleba?
Gdybyś używał zarówno samorosnącej mąki, jak i drożdży, twój chleb prawdopodobnie wyrósłby zbyt mocno, co może spowodować pękanie wierzchu, a nawet zapadanie się. … Ponieważ samorosnąca mąka zawiera już sól, więc użycie jej w przepisie wymagającym dodatkowej soli, takiej jak ta napisana dla chleba drożdżowego, sprawi, że chleb będzie zbyt słony.
Co się stanie, jeśli do samorosnącej mąki dodasz drożdże?
Przy użyciu mąki samorosnącej wyrastanie chleba jest znacznie szybsze. Dlatego jeśli dodasz do niego również drożdże, będziesz musiał poczekać, aż zadziała. W rezultacie Twój chleb będzie zbyt wyrośnięty i najprawdopodobniej zapadnie się podczas pieczenia. Jednak całkowicie pomijając drożdże, stracisz ten pyszny smak chleba.
Czy mogę użyć mąki samorosnącej zamiast mąki chlebowej?
Możesz zastąpić mąkę chlebową mąką samorosnącą, jeśli zajdzie taka potrzeba. … Będziesz musiał dodać do mąki sodę oczyszczoną i sól, aby ciasto wyrosło po ugotowaniu. Nie dotyczy to przeciwieństwa. Zastąpienie mąki samorosnącej mąką chlebową zwykle nie jest dobrym pomysłem.
Co się stanie, jeśli użyjesz samowznoszącego sięmąka zamiast uniwersalnej?
W niektórych przypadkach jest to prawda, a samorosnąca mąka jest wygodną alternatywą dla zwykłej mąki, ale nie zawsze tak jest. Ponieważ samorosnąca mąka zawiera dodane środki spulchniające, użycie jej w niewłaściwy sposób może zepsuć teksturę i smak wypieków.
