Bavette to francuskie słowo oznaczające stek z flanki, bardzo aromatyczny, płaski kawałek mięsa o luźnej teksturze pobranego z mięsień brzucha krowy.
Dlaczego stek bavette jest tak tani?
Stek Bavette pobierany jest z brzucha krów, który jest bardzo dobrze wyćwiczony. Z tego powodu grube kawałki są często twardsze niż inne popularne steki. To jeden z powodów, dla których jest stosunkowo tańszy.
Gdzie znajdę stek bavette?
Stek Bavette, znany również szerzej jako stek z klapkami, jest kawałkiem wołowiny z dolnej części klatki piersiowej lub mięśni brzucha krowy. Czasami można go pomylić ze stekiem z boku lub stekiem ze spódnicy, który znajduje się w pobliżu krowy. Bavette to francuska nazwa bib.
Czym jest stek bavette w Ameryce?
Więc przypominając z amerykańskiego słownictwa, bavette (przedłużenie steków T-bone i Porterhouse) to nacięcie klapy. Ten kawałek mięsa jest oficjalnie częścią krótkiego polędwicy (lub polędwicy wołowej) i znajduje się obok głównej części bocznej.
Jak smakuje stek Bavette?
"Bavette" to francuska nazwa steku z krowy. Stek pochodzący z podbrzusza krowy i jest na ogół dość długi i płaski. Wiadomo, że jest bardzo bogaty w smak i stosunkowo luźny - prawie kruszący się - w konsystencji po ugotowaniu dobrze.
