Wędzony plamiak ma naturalnie złamaną biel i jest często barwiony na żółto, podobnie jak inne wędzone ryby.
Czy żółty wędzony łupacz jest zdrowy?
Wędzony łupacz to genialne źródło białka, każde 100g to aż 19g tego, co stanowi prawie 40% dziennego zalecanego spożycia! Białko jest dobre, jeśli próbujesz zwiększyć masę mięśniową, ale jest również przydatne w zapobieganiu chorobom, takim jak rak, cukrzyca i choroby sercowo-naczyniowe.
Co sprawia, że plamiak jest żółty?
Tradycyjnie utwardzony i wędzony, ten pyszny szkocki łupacz uzyskuje swój żółty kolor dzięki dodatkowi naturalnej przyprawy, kurkumy.
Jaki jest żółty barwnik w wędzonym plamiaku?
Żółcień chinolinowa – E104 – używana do barwienia wędzonego plamiaka (niepokojący żółty kolor!) oraz produktów jajecznych, takich jak szkockie jajka. Ale częściej można je znaleźć w szminkach i niektórych lekach.
Czy łupacz powinien być żółty?
Tradycyjnie plamiak jest marynowany - moczony w osolonej wodzie - a następnie wędzony nad ogniskiem, co nadaje rybie jasnożółty kolor. Obecnie większość barwionego plamiaka jest wędzona przy użyciu maszyn zamiast prawdziwego dymu, a następnie barwiona na kolor, aby przypominać tradycyjną wersję.
