Dlaczego? Ponieważ tłuszcze nasycone mają tendencję do podnoszenia poziomu cholesterolu LDL we krwi. Wysoki poziom cholesterolu może zwiększać ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Tłuszcze nasycone występują naturalnie w czerwonym mięsie i produktach mlecznych.
Dlaczego tłuszcze nasycone zwiększają LDL?
Badania na zwierzętach wykazały, że tłuszcze nasycone zwiększają cholesterol LDL poprzez hamowanie aktywności receptora LDL i zwiększanie produkcji lipoprotein zawierających apolipoproteinę (apo)B [6].
Czy tłuszcze nasycone zwiększają poziom receptorów LDL?
Uważa się, że tłuszcze nasycone zwiększają poziom LDL-C głównie poprzez zmniejszenie aktywności wątrobowych receptorów LDL, co prowadzi do zmniejszenia klirensu cząsteczek LDL [42, 43].
Które tłuszcze podnoszą poziom LDL, a obniżają HDL?
Kwasy tłuszczowe trans naśladują właściwości tłuszczów nasyconych w organizmie i wykazano, że zwiększają poziom cholesterolu LDL i obniżają poziom cholesterolu HDL, co może zwiększać ryzyko chorób serca.
Czy zdrowe tłuszcze mogą zwiększyć LDL?
To prawda, że tłuszcze nasycone zwiększają dobrze znane czynniki ryzyka chorób serca, takie jak zły cholesterol LDL i apolipoproteina B (19). Jednak spożycie tłuszczów nasyconych ma tendencję do zwiększania ilości dużych, puszystych cząstek LDL, ale zmniejsza ilość mniejszych, gęstszych cząstek LDL, które są związane z chorobami serca.
