Miąższ bakłażana będzie miał brązowe do brązowych plamy wokół nasion. Jeśli to kolor, o którym mówisz, jest jadalny. Jeśli miąższ jest bardziej brązowy niż biały, bakłażan może się psuć i należy go wyrzucić.
Dlaczego mój bakłażan brązowieje?
Brązowy obszar jest spowodowany poparzeniem słonecznym. Jeśli oparzenie nie jest zbyt silne, można je usunąć, a bakłażan zjeść. … Słabej jakości owoce bakłażana są zazwyczaj związane z niską wilgotnością i wysokimi temperaturami. Ponadto przejrzałe owoce bakłażana stają się matowe i często przybierają brązowy wygląd.
Czy możesz jeść bakłażany, gdy zbrązowieją?
Jeśli twój bakłażan zbrązowieje z powodu brąmienia enzymatycznego, nadal można go bezpiecznie jeść. Sposób, w jaki możesz to stwierdzić, jest przyczyną tego, że bakłażan zaczął się odbarwiać dopiero po pocięciu go.
Jak zapobiec brązowieniu bakłażana?
Dodaj odrobinę kwasowości (cytryny lub octu) do gotującej się wody. Zapobiegnie to przebarwieniom podczas gotowania. Innym sposobem na obniżenie pH jest posypanie bakłażana solą przed gotowaniem. Zapobiegnie to brązowieniu, ponieważ nieco chroni bakłażana przed utlenianiem.
Jak wygląda w środku dojrzały bakłażan?
Dojrzałe bakłażany powinny być twarde, ale nie twarde. Miąższ powinien być biały z lekkim zielonym odcieniem (pomarańczowe bakłażany dojrzewają w środku pomarańczowo-zielone). Jeśli nie masz pewności co do dojrzałości bakłażana, przetnij jeden w poprzek i sprawdź nasiona. Powinny być wyraźnie widoczne.
