Ideą tego typu zamrażarki jest bardzo szybkie obniżenie temperatury (zazwyczaj) żywności lub świeżych produktów poprzez bardzo szybkie ich zamrożenie. Są szeroko stosowane w przemyśle żywności mrożonej, np. do lodów, dań gotowych i warzyw lub ryb.
Jakie są zalety zamrażarki szokowej?
Jakie są zalety superschładzarki?
- Zmniejsza wzrost bakterii. FDA ustala ścisłe limity szybkości podgrzewania żywności, która musi zostać schłodzona, jeśli szef kuchni planuje je przechowywać lub zamrażać. …
- Utrzymuje wilgoć. …
- Ułatwia przygotowywanie żywności …
- Blokuje świeżość.
Czy potrzebuję zamrażarki szokowej?
Schładzarka szokowa kontra zamrażarka
Chociaż schładzarka szokowa nie jest koniecznością, może zwiększyć Twoją produktywność w kuchni. Komercyjna zamrażarka jest niezbędna, aby żywność była zamrożona i nie znajdowała się w strefie zagrożenia, ale zamrażanie żywności w komercyjnej zamrażarce nie zachowa jakości żywności.
Co można zrobić z zamrażarką szokową?
Szybkie zamrażanie pozwala szefom kuchni przygotowywać pozycje menu i szybko zamrażać do późniejszego wykorzystania. Produkty spożywcze szybko mrożone, gotowane i podawane zachowują swoją strukturę komórkową, smak i wygląd tak, jakby były przygotowywane po raz pierwszy.
Jak długo zamrażarka szokowa zamarza?
Zamrażarki szokowe osiągają te temperatury niemal natychmiast, umożliwiając produktom znajdującym się w środkuzamrażać w ciągu 30 do 90 minut, w porównaniu do zamrażarek szokowych, które zwykle trwają od 90 do 120 minut, główną różnicą jest szybkość, z jaką można całkowicie zamrozić produkt.
