Odkryli, że smażenie warzyw w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia wzbogaciło je o naturalne fenole, rodzaj przeciwutleniacza związanego z zapobieganiem nowotworom, cukrzycy i zwyrodnieniu plamki żółtej.
Jaki jest najzdrowszy sposób gotowania warzyw?
Gotowanie warzyw okazało się jednym z najlepszych sposobów gotowania. W badaniu z 2009 r. przygotowano brokuły przy użyciu pięciu popularnych metod - gotowania, gotowania w mikrofalówce, gotowania na parze, smażenia i smażenia/gotowania. Badanie wykazało, że gotowanie na parze utrzymywało najwyższy poziom składników odżywczych.
Czy smażenie jedzenia jest niezdrowe?
Badania pokazują, że podczas smażenia w głębokim tłuszczu tłuszcz wnika do żywności, a warzywa odwadniają się. Ale smażenie w odrobinie zdrowego oleju kuchennego, takiego jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, to świetny sposób na ugotowanie wielu warzyw.
Czy smażenie warzyw na patelni jest zdrowe?
Oprócz tego, że jest szybkie i łatwe, smażenie z mieszaniem jest również zdrowe. Powoduje to, że warzywa są delikatne i chrupiące, które zachowują więcej składników odżywczych, niż gdyby były gotowane. A ponieważ smażenie z mieszaniem wymaga tylko niewielkiej ilości oleju, zawartość tłuszczu jest niska.
Czy lepiej piec lub smażyć warzywa?
Smażone warzywa na średnim ogniu do miękkości (czas gotowania różni się w zależności od warzyw; miej oko na nie, aby się nie przypalić i w razie potrzeby zredukuj do średniej wielkości). Lub piecz w piekarniku – co może być jeszcze lepszą opcją. „Przy pieczeniu można użyć mniej oleju niż przy smażeniu,co pozwala zaoszczędzić kalorie” - mówi Pine.
