"Dzikie ogórki zawierają stosunkowo duże stężenie kaburbitacyny i są bardzo gorzkie" - powiedział - "podczas gdy ich kuzyni domowi, który uprawiamy w ogrodzie i kupujemy w sklepie, zwykle mieć mniej, ale różne ilości gorzkiego związku."
Czy wszystkie ogórki zawierają kukurbitacynę?
Wszystkie ogórki uprawne zawierają kukurbitacynę B i kukurbitacynę C, związki, które mają sprawić, że ich liście będą gorzkie i mniej smaczne dla przeżuwających zwierząt.
Jak usunąć ogórki z kukurbitacyny?
Wszystko, co musisz zrobić, to odciąć cienko ostatnią część łodygi lub kwiatka ogórka i tym kawałkiem pocierać koniec ogórka okrężnymi ruchami. Gdy to zrobisz, z wnętrza ogórka wyłoni się biała, podobna do piany substancja. To jest kukurytacyna, która powoduje w niej gorycz.
Czy ogórek jest toksyczny?
Stężenie kukurbitacyn w codziennym ogórku nie jest jednak mało prawdopodobne, aby powodowało toksyczność.
Gdzie znajduje się kukurbitacyna?
Kukurbitacyny można znaleźć w wielu roślinach dyniowatych. Najczęściej występują u gatunków Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria i Citrullus. Rośliny z rodzaju Momordica zawierają specjalną grupę Cucurbitacins zwaną momordicosides.
