"Dzikie ogórki zawierają stosunkowo duże stężenie kaburbitacyny i są bardzo gorzkie" - powiedział - "podczas gdy ich kuzyni domowi, który uprawiamy w ogrodzie i kupujemy w sklepie, zwykle mieć mniej, ale różne ilości gorzkiego związku."
Gdzie znajduje się kukurbitacyna?
Kukurbitacyny można znaleźć w wielu roślinach dyniowatych. Najczęściej występują u gatunków Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria i Citrullus. Rośliny z rodzaju Momordica zawierają specjalną grupę Cucurbitacins zwaną momordicosides.
Czy ogórek jest toksyczny?
Stężenie kukurbitacyn w codziennym ogórku nie jest jednak mało prawdopodobne, aby powodowało toksyczność.
Jak pozbyć się kukurbitacyny?
Wszystko, co musisz zrobić, to odciąć cienko ostatnią część łodygi lub kwiatka ogórka i tym kawałkiem pocierać koniec ogórka okrężnymi ruchami. Gdy to zrobisz, z wnętrza ogórka wyłoni się biała, podobna do piany substancja. To jest kukurytacyna, która powoduje w niej gorycz.
Czy kakurbitacyny są dla ciebie złe?
Kukurbitacyny spożywane w małych ilościach nadają lekko gorzki smak i nie są szkodliwe. Jednak w większych ilościach toksyna może wywoływać mocno gorzki smak i powodować skurcze żołądka, wymioty i biegunkę.