Smażenie na patelni lub smażenie na patelni to forma smażenia żywności charakteryzująca się wykorzystaniem minimalnej ilości oleju lub tłuszczu do smażenia, zazwyczaj tylko tyle, aby nasmarować patelnię. W przypadku tłustych potraw, takich jak bekon, nie ma potrzeby dodawania oleju ani tłuszczów.
Czy jedzenie smażone na patelni jest zdrowe?
Ogólnie rzecz biorąc, smażenie na patelni jest uważane za zdrowsze niż smażenie w głębokim tłuszczu ze względu na mniejsze ilości zużywanego oleju. Dodatkowo najlepiej jest wybrać olej, który jest stabilny w wysokich temperaturach i doda zdrowszym tłuszczom do twoich ryb. Oliwa z oliwek to jedna zdrowa opcja.
Co uważa się za smażenie na patelni?
Smażenie na patelni jest metodą gotowania na sucho, polegającą na wykorzystaniu oleju lub tłuszczu jako nośnika ciepła. Olej wytwarza parę, która pomaga w gotowaniu mięsa, podczas gdy odsłonięta górna część pozwala na ucieczkę pary. Bezpośredni kontakt z dnem patelni powoduje większe przyrumienienie i chrupkość.
Jaka jest różnica między smażonym a smażonym?
Smażenie na patelni opiera się na trochę więcej tłuszczu i niższym ogniu do przyrumienienia żywności, która może wymagać dłuższego czasu gotowania. Sautéing, termin zaczerpnięty z francuskiego słowa oznaczającego skok, to w zasadzie wrzucanie jedzenia na bardzo gorącą patelnię. Dobrze zrobione warzywa nabierają koloru i pozostają lekko chrupiące, a mięso brązowieje, ale pozostaje wilgotne.
Czy smażenie jest zdrowsze niż smażenie?
Badania pokazują, że podczas smażenia w głębokim tłuszczu tłuszcz wnika do żywności, a warzywa odwadniają się. Ale smażąc się w odrobinie zdrowego oleju kuchennego,takich jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, to świetny sposób na gotowanie wielu warzyw.
