Jako ogólna zasada, solanka mięsa przez około godzinę za funt. Możesz jechać dłużej, ale pamiętaj, że zdecydowanie możliwe jest przesalanie mięsa. Większość nadmiernego zasolenia po prostu sprawia, że wszystko jest trochę zbyt słone i możesz namoczyć mięso w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar soli.
Czy solanka sprawi, że mój indyk będzie zbyt słony?
Większe mięsa, takie jak cały indyk, wymagają znacznie więcej czasu, aby solanka zrobiła swoje. … W rzeczywistości każde mięso, które jest zbyt długo marynowane w solance, wysycha i zaczyna mieć słony smak, ponieważ sól w końcu wyciągnie płyn z włókien mięśniowych.
Jak sprawić, by solony indyk był mniej słony?
Jak kontrolować zasolenie po zasoleniu
- Użyj świeżego (tj. niezamrożonego) indyka. …
- Po zasoleniu dokładnie opłucz indyka pod zimną wodą przez kilka minut. …
- Po wypłukaniu napełnij zlew zimną wodą i mocz indyka przez piętnaście minut. …
- Podczas przygotowywania sosu używaj bulionu z kurczaka o najniższej zawartości sodu.
Czy solanka zwiększa zawartość sodu?
Na przykład pokrojone części kurczaka wchłonęłyby więcej sodu niż cały kurczak. Ale solanka mięsa dwa razy dłużej niekoniecznie podwaja sód. Gdy tylko stężenie soli w mięsie będzie mniej więcej takie samo jak stężenie soli w roztworze solanki, mięso nie będzie już absorbować sodu.
Cosię stanie, jeśli zasolisz indyka?
Tylko nie zostawiaj indyka w solance na dłużej niż jest to zalecane nadsolanie może sprawić, że ptak będzie zbyt słony, a jego konsystencja stanie się gąbczasta.
