Jak przygotować bakłażana. … W przeszłości przepisy nakazywały krojenie bakłażana w plastry i solenie przed gotowaniem, aby zmniejszyć ich gorycz. Ponieważ nowoczesne odmiany są znacznie mniej gorzkie, nie jest to już konieczne, chyba że planujesz je smażyć – bakłażany nasiąkają olejem jak gąbka, a solenie pomaga to zmniejszyć.
Czy przed gotowaniem trzeba posolić bakłażana?
Nie trzeba najpierw solić. Większość przepisów na bakłażana wymaga soli przed gotowaniem. … Jeśli gotujesz w inny sposób - pieczenie, grillowanie, gotowanie na parze - solenie nie ma żadnego efektu. A solenie bakłażana do smażenia wymaga o wiele więcej niż tylko szybkiego posypania i spłukania.
Jak długo należy soloć bakłażana?
W nowej wegetariańskiej kuchni dla każdego, Deborah Madison zaleca solenie plastrów lub kostek przez 30 minut w celu usunięcia goryczy, 60 lub więcej w celu uzyskania lepszego smażonego bakłażana.
Jak soli się bakłażany przed gotowaniem?
Aby posolić bakłażana, obierz go i pokrój na kawałki o dowolnej wielkości i kształcie, jakich wymaga przepis. Umieść go w durszlaku, obficie posyp solą (nie martw się, większość spłuczesz przed ugotowaniem) i pozostaw na około godzinę. Przed użyciem dokładnie opłucz bakłażana i osusz go.
Jak sprawić, by bakłażany nie były gorzkie?
Sól to. Nieważne, posyp dużą ilością soli plastry bakłażana lubkostki przed ugotowaniem pochłaniają część wilgoci i zmniejszają gorycz. Pozostaw je na około godzinę, a następnie delikatnie spłucz trochę soli przed gotowaniem.
