Genua salami to odmiana salami, która powszechnie uważana jest za pochodzącą z obszaru Genui. Zwykle jest zrobiony z wieprzowiny, ale może również zawierać cielęcinę. Doprawia się go czosnkiem, solą, czarnym i białym pieprzem oraz czerwonym lub białym winem. Jak wiele włoskich kiełbasek ma charakterystyczny sfermentowany smak.
Które salami nie ma ziaren pieprzu?
Salami Genue jest również przyrządzane z wieprzowiny, podczas gdy twarde salami z wołowiny. Jeśli chodzi o smak, dymu zazwyczaj można posmakować w twardym salami, natomiast salami genueńskie jest bardziej cierpkie (ze względu na wino). Wreszcie salami z Genui często ma widoczne ziarna pieprzu, podczas gdy salami twarde często nie mają.
Jakie salami ma w sobie ziarna pieprzu?
Soppressata: To tradycyjnie wieprzowe salami jest wytwarzane w wielu regionach Włoch; wersje sprzedawane w Stanach Zjednoczonych są zazwyczaj mocno aromatyzowane albo czarnym pieprzem, albo pikantnymi papryczkami chili z Kalabrii i charakteryzują się grubo zmieloną twardą, lekko ciągnącą się konsystencją.
Czy salami ma czarny pieprz?
Twarde salami nie zawiera wina. Salami genueńskie zawiera całe lub grubo popękane ziarna czarnego pieprzu. Salami twarde zawiera drobno zmielony pieprz.
Jakie są czarne rzeczy w salami Genui?
W konsekwencji, kiedy pokroisz plaster salami i zobaczysz twarde czarne plamy, prawdopodobnie nie będziesz wiedział, że to pieprzu, chyba że jesteśzaznajomiony z procesem wytwarzania salami. Te maleńkie czarne kulki to po prostu czarny pieprz, zanim został zmielony na proszek.
