Najlepszym i najbardziej autentycznym szafranem powinien być głęboka czerwień z pomarańczowymi lub żółtymi końcówkami. Jeśli twój słoik z szafranem jest całkowicie czerwony, jest to zwykle dobry wskaźnik, że dostawca zmarnował partię, aby zakryć zanieczyszczenia, dodatki lub plony niskiej jakości.
Jakiego koloru wygląda szafran?
Szafran to odcień żółtego lub pomarańczowego, kolor czubka nici krokusa szafranowego, z którego pochodzi przyprawa szafranowa. Odcień przyprawowego szafranu jest spowodowany przede wszystkim karotenoidową chemiczną krocyną.
Do czego używasz szafranu?
Szafran jest szczególnie dobry, gdy jest używany do gotowania potraw z owoców morza takich jak bouillabaisse i paella. Jest również stosowany w risotto i innych potrawach z ryżu. Spróbuj dodać trochę do następnego gulaszu wołowego lub sosu pomidorowego. Aby zrobić wspaniałą marynatę dla ryb, dodaj do octu nitki szafranu, czosnek i tymianek.
Dlaczego trochę szafranu jest tanie?
150 kwiatów i dużo pracy są potrzebne do wyprodukowania jednego grama szafranu; jest tak przystępna, jak to tylko możliwe, ponieważ kombajny w ogóle nie płacą dużo. Dostępne są tańsze odmiany, ale prawdziwy szafran ma wysoki koszt bazowy, którego cena po prostu nie może spaść poniżej.
Czy szafran dodaje smaku czy tylko koloru?
Szafran zawsze był jedną z najdroższych przypraw na świecie, cenioną ze względu na kolor nawłoci i bogaty, wyrazisty smak. Szafran jest dosłowniezłote dziecko gotowania - z głębokim pomarańczowym odcieniem, który nadaje żywy kolor i smak każdej potrawie - a także jest najdroższą przyprawą na świecie.
