Islay jest tak mokra, że wyspa nigdy nie wysycha. … Kiedy legalne destylarnie na dużą skalę zaczęły rozkwitać na Islay w XVII i XVIII wieku, torf był paliwem używanym do suszenia słodu – ziarna jęczmienia, które rośnie na Islay. A kiedy torf płonie, wydziela gryzący dym. Torf to wizytówka Islay w świecie whisky.
Dlaczego szkocka ma wędzony smak?
Torfowa whisky nadaje dymny smak dzięki związkom, które są uwalniane przez ogień torfowy używany do suszenia słodowego jęczmienia. … Gromadzenie się wody na terenach podmokłych spowalnia rozkład materiału roślinnego, takiego jak mech, trawa i korzenie drzew, co prowadzi do powstania torfu.
Czy wszystkie Islay Scotch są zadymione?
Whisky z gorzelni wzdłuż południowo-wschodniego wybrzeża wyspy, Laphroaig, Lagavulin i Ardbeg, mają przydymiony charakter wywodzący się z torfu, uważany za główną cechę Islay słody i przypisywane zarówno wodzie, z której wytwarzana jest whisky, jak i poziomom torfu jęczmienia.
Czy szkocka ma być zadymiona?
Czy wszystko jest Scotch Smoky? Mówiąc prościej, nr. Chociaż torf mógł być używany w przeszłości częściej do suszenia ziarna, obecnie istnieją bardziej nowoczesne sposoby wykonywania tej pracy, które w ogóle nie wymagają torfu.
Jak sprawić, by szkocka była mniej dymna?
Zwykłe wydłużenie napoju może również złagodzić wędzone smaki; barman Shawn Chen Harvest Time, na przykład,łączy podgrzany cydr ze szkocką, campari, syropem imbirowym i sokiem z yuzu, tworząc napój o smaku naśladującym pieczone jabłko. „Niewiele napojów może samo w sobie wspierać torfową szkocką bazę” – wyjaśnia Gray.
