Stek z żeberka to stek wołowy pokrojony z żebra zwierzęcia mięsnego, z przyczepioną kością żebrową. W Stanach Zjednoczonych termin stek z antrykotu jest używany dla steku z żeberka z usuniętą kością; jednak na niektórych obszarach i poza Stanami Zjednoczonymi terminy są często używane zamiennie.
Jaki kawałek mięsa to cote de boeuf?
Côte de boeuf to przednie żebro wołowe z usuniętym głównym kręgosłupem i żebrami francuskimi dla dodatkowej finezji. Cała marmurkowatość i smak ribeye, z żeberkiem z tłuszczu, który opada, gdy mięso się gotuje, aby uzyskać soczysty finisz.
Czy Cote de Boeuf jest tym samym, co stek tomahawk?
Słynne Côte de Boeuf to jeden z najlepszych steków do dzielenia się. Wycięty z żeberka, oferuje zarówno soczyste mięso, jak i świetną marmurkowatość. Bardzo modny tomahawk ma dokładnie ten sam krój, ale z kością żebrową pozostawioną na całej długości, co czyni go prawdziwym hitem.
Jak jeszcze nazywa się cote de boeuf?
Côte de boeuf to dokładnie to samo, co jednokostne żebro wołowe. Kość można odciąć, aby uzyskać stek z antrykotu, który Francuzi nazywają „entrecôte”. Te cięcia są zasadniczo tym samym, ale mają różne nazwy.
Co to jest cote de boeuf w Wielkiej Brytanii?
W kuchni francuskiej ten sam krój, również z przyczepioną kością, nazywa się côte de bœuf, co tłumaczy się jako „żebro wołowe”. W USA i Wielkiej Brytanii rib eye lub „ ribeye” to środkowa część żeberkaale bez kości. Francuskie „antrecôte” odpowiada stekowi z antrykotu.
