Chalazae (liczba mnoga) to struktury przypominające liny wykonane z białka, które działają jako system podtrzymujący żółtko. Dzięki temu żółtko jest zawieszone w środku jajka i jest bezpieczne przed naciskaniem na skorupkę lub osadzaniem się po jednej stronie jajka. Podczas rozbijania jajka naprawdę nie ma potrzeby usuwania chalazy.
Czy usuwasz chalazę z jajka?
Załóżmy, że chcesz po prostu żółtko jajka do wszystkiego, co gotujesz. Żółtka są najczęściej używane do robienia puddingów i innych podobnych przepisów. …Więc bardzo ważne jest pozostawienie chalazy poza żółtkiem. Pomoże to uniknąć szorstkiej tekstury.
Co robi chalaza w jajku?
Kalce są parą struktur przypominających sprężyny, które wystają z obszaru równikowego błony żółtkowej do białka i uważa się, że działają jako stabilizatory, utrzymujące żółtko w stabilnej pozycji w złożone jajko.
Dlaczego kulturyści usuwają żółtko?
Zostań żółtkiem. Chociaż kulturyści skupiali się na białku tylko na białku jaja i unikali żółtka ze względu na tłuszcz i cholesterol-teraz wiadomo, że bardziej korzystne jest spożywanie zarówno białka jaja, jak i żółtka razem. … Wydaje się, że całe jaja nie mają negatywnego wpływu na poziom cholesterolu we krwi.
Co to jest biała włóknista rzecz w jajku?
-- Susan B. Droga Susan: Te skręcone białe pasma nazywają się„chalaza” (liczba pojedyncza) lub „chalazae” (liczba mnoga). Nie są ani niedoskonałościami, ani początkującymi embrionami kurzymi, jak sądzą niektórzy. Chalazae to po prostu sznury grubszych białek jaj, które służą do zakotwiczenia żółtka w środku jajka.
