Skończysz z bochenkiem, który nie pęcznieje lub nie jest dobrze upieczony, a także zniekształcony i bardzo kwaśny. Podczas gdy niektórzy ludzie (w tym my) lubią ten gryzący smak, inni mogą uznać go za zbyt kwaśny. Błędy są nieuniknione, jeśli chodzi o wyrastanie chleba, ale nie ma potrzeby wyrzucania ciasta, jeśli wyrasta zbyt długo.
Czy możesz jeść chleb przegotowany?
Jeśli upieczesz ciasto „tak jak jest”, prawdopodobnie zapadnie się ono znacznie w piekarniku i będzie raczej gęste. Są szanse, że ciasto po upieczeniu będzie trochę dziwnie smakować – nadmiernie „drożdżowe” lub „piwne” z pewnymi „nieprawidłowymi” posmakami. Nie będzie całkowicie niejadalny, ale prawdopodobnie nie będzie smakował wyśmienicie.
Co się stanie, jeśli pozostawisz chleb zbyt długo?
Jeżeli ciasto wyrasta zbyt długo, pogorszy się smak i konsystencja gotowego chleba. Ponieważ ciasto fermentuje podczas obu wyrostów, jeśli proces trwa zbyt długo, gotowy bochenek chleba może mieć kwaśny, nieprzyjemny smak. … Wyrośnięte bochenki chleba mają gumowatą lub kruchą konsystencję.
Skąd wiesz, że chleb jest przerośnięty?
Nadmierna gajowanie ma miejsce, gdy ciasto rosło zbyt długo i pojawiły się pęcherzyki powietrza. Będziesz wiedział, że twoje ciasto jest zbyt odporne, jeśli po szturchaniu nigdy nie odskoczy. Aby uratować zbyt wyrośnięte ciasto, naciśnij ciasto, aby usunąć gaz, a następnie zmień kształt i ponownie wyrośnij.
Dlaczego mójchleb źle smakuje?
Zbyt dużo cukru spowoduje, że drożdże będą rosły za szybko lub za dużo, a to (lub po prostu za dużo drożdży) spowoduje powstanie ciasta o nieprzyjemnym, drożdżowym smaku. Zbyt długi czas wyrastania może również powodować drożdżowy posmak, więc pamiętaj o czasie wyrastania określonym w przepisie i zacznij sprawdzać ciasto tuż przed upływem tego czasu.