Sago pochodzi z Południowo-Wschodniej Azji, głównie z Tajlandii, Indonezji i Malezji. Perły sago wyglądają podobnie do perłowej skrobi ze skrobi z manioku (tapioka) i skrobi ziemniaczanej i czasami mogą być używane zamiennie w przepisach, ale Abrahams radzi, że sago jest lepszą opcją niż tapioka dla tego puddingu.
Skąd wzięło się sago?
Palma sago (Metroxylon sagu) pochodzi z obszaru rozciągającego się od Molucki w Indonezji po Nową Gwineę. Palma sago to tropikalna roślina uprawiana w południowo-wschodniej Azji i Oceanii, gdzie jest w stanie przetrwać w bagnistym środowisku torfowym.
Jak powstaje sago?
Nazywany jest również sago lub sabudana. Jest wytwarzany przez zmiażdżenie surowych korzeni tapioki w zbiorniku, a uzyskany sok jest przechowywany, aż zamieni się w pastę. Ta pasta jest następnie przetwarzana w małe okrągłe białe kulki za pomocą maszyny. Są miękkie, gąbczaste i ciągnące w smaku.
Jaka jest różnica między sago a tapioką?
Sago to jadalna skrobia, która jest zrobiona z rdzenia szeregu tropikalnych palm. To podstawowe pożywienie w niektórych częściach tropików. Z kolei perły tapioki są wytwarzane z tapioki lub skrobi z manioku, rośliny okopowej. Stosowanie skrobi nie zawsze jest wymienne.
Czy sago jest zrobione z manioku?
Sabudana, znana również jako Sago, to indyjska nazwa pereł tapioki. To nic poza produktem ubocznym maniokuroot i jest ogólnie dostępny w postaci okrągłych granulek. W Indiach można skosztować pysznych dań wykonanych z pereł tapioki, takich jak Kheer, Khichdi i Vada.
