Wrażliwość na ciepło komórek wegetatywnych sprawia, że obróbka termiczna jest bardzo przydatnym procesem do usuwania zakwaszonych pokarmów z tych patogenów i innych mikroorganizmów, które mogą powodować choroby lub psucie się. Większość drożdży i pleśni jest wrażliwa na ciepło i niszczona przez obróbkę cieplną w temperaturach 140-160°F (60-71°C).
Czy ciepło może zabić pleśnie?
Wysokie lub niskie temperatury mogą zabić pleśń zarodniki. Istnieje kilka metod usuwania pleśni, z których wiele wymaga użycia agresywnych chemikaliów. Zmiana temperatury to kolejny sposób na oczyszczenie pleśni. Ekstremalne upały lub ekstremalne zimno mogą zabić większość zarodników pleśni.
Czy ciepło pogarsza pleśń?
Podobnie jak w przypadku niskich temperatur, ciepło zabije pleśń, ale tylko tymczasowo. Powodem, dla którego wiele osób uważa, że wysoka temperatura zabija pleśń, jest to, że ciepło zwykle wysusza wilgoć. Ponieważ to wilgoć powoduje pleśń, wydaje się, że umiera. Ale gdy temperatury wracają do normy, a woda wraca, pleśń też.
Czy pleśń umiera po ugotowaniu?
To, co utrudnia, to fakt, że toksyny dość często są odporne na ciepło. Oznacza to, że gotowanie spleśniałego jedzenia zabije pleśnie, ale nie zniszczy niebezpiecznych chemikaliów. Pozostają one w jedzeniu, nienaruszone.
Ile czasu zajmuje zabicie pleśni ciepłem?
Co więcej, pleśń nie zawsze ginie natychmiast po wystawieniu na działanie tej temperatury. Aby pozbyć się pleśni za pomocą ciepła, musisz upewnić się, że wszystkieforma była wystawiona na działanie źródła ciepła przez co najmniej 20 do 25 minut. W przeciwnym razie istnieje duża szansa, że nadal możesz mieć pleśń, która pozostanie przy życiu.
