Gdy fermentacja alkoholowa dobiegnie końca, uruchamiana jest wtórna fermentacja znana jako „malolactic”: bakterie mlekowe zamieniają naturalnie obecny w winie kwas jabłkowy w kwas mlekowy. Proces ten zmniejsza kwasowość wina i stabilizuje je. Większość win Chablis poddaje się drugiej fermentacji.
Które białe wina przechodzą fermentację malolaktyczną?
Co Wina Poddaj się fermentacji malolaktycznej ? Prawie wszystkie czerwone wina i niektóre wina białe (takie jak Chardonnay i Viognier) przechodzą fermentację malolaktyczną . W jedną stronę do rozpoznać MLF w a wino to do zauważ, czy ma kremową, oleistą konsystencję na środku podniebienia. Może to wskazywać na malo (lub również na starzenie się osadu).
Czy wszystkie Chablis nie są dębowe?
Region Chablis (wymawiane [ʃabli]) to najbardziej wysunięta na północ dzielnica winiarska regionu Burgundii we Francji. Chłodny klimat tego regionu wytwarza wina o większej kwasowości i smakach mniej owocowych niż wina Chardonnay uprawiane w cieplejszych klimatach. … Najbardziej podstawowe Chablis jest niedębowane i poddawane winifikacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej.
Czy Chardonnay i Chablis są takie same?
Chablis, wino, jest w 100% Chardonnay. …Pełna ekspresja terroir jest obecna w smaku Chablis w sposób, którego nie sposób znaleźć w cieplejszych regionach, nawet Chardonnay uprawiane wwinnice Burgundii Côte d'Or.
Jaka jest różnica między Chablis a białym Burgundem?
Co warto wiedzieć: Chablis to najbardziej wysunięty na północ region Burgundii, a zatem najzimniejszy. Chablis prawie zawsze ma najbardziej cierpki, najostrzejszy kwasowy profil ze wszystkich białych burgundów. Chablis, słynące z intensywnie kredowych, białych gleb, zawiera również kilka winnic Grand Cru.
