Szybka i łatwa opcja: Czekoladowe chipsy nie zawierają wystarczającej ilości masła kakaowego do temperowania, więc roztopiona czekolada stwardnieje, tworząc smugi lub zawirowania. Mimo to jest to świetna opcja, gdy robisz szybkie przysmaki, takie jak partia precli w czekoladzie dla dzieci.
Jak długo trwa twardnienie kawałków czekolady?
Roztopiona czekolada zacznie się topić, aż stwardnieje. Stwardnienie w temperaturze pokojowej zajmie około godziny, 10 do 20 minut w lodówce i 5 do 10 minut w zamrażarce. Następnie musisz go ponownie stopić.
Dlaczego moje roztopione chipsy czekoladowe nie twardnieją?
Dlaczego chipsy czekoladowe mogą się nie topić idealnie
Cukier w chipsach może się palić, jeśli czekolada topi się zbyt szybko lub w zbyt wysokiej temperaturze, co prowadzi do grudkowatej lub ziarnistej tekstury– znany jako „zajęcie”.
Dlaczego moje czekoladowe chipsy stwardniały?
Zdarza się to, gdy przegrzewasz się i spalasz (w takim przypadku musisz wyrzucić czekoladę i zacząć od nowa) i gdy pozwolisz, aby czekolada miała kontakt z niewielką ilością wilgoci -dlatego zawsze uczymy się, aby czekolada była sucha. Ale czekolada zaciera się również, gdy nie dodajesz wystarczającej ilości wody lub wilgoci.
Czy wiórki czekoladowe twardnieją po stopieniu?
Szybka i łatwa opcja: chipsy czekoladowe
Chipsy nie zawierają wystarczającej ilości masła kakaowego do temperowania, więc rozpuszczona czekolada stwardniejesmugi lub zawirowania. Mimo to jest to świetna opcja, gdy robisz szybkie przysmaki, takie jak partia precli w czekoladzie dla dzieci.
