Silverside pochodzi z zewnętrznej strony tylnej nogi i znajduje się między knykciem a górną częścią. Składa się z pięciu różnych mięśni, a jego nazwa pochodzi od srebrnej ściany tkanki łącznej, która znajduje się z boku nacięcia, która jest usuwana przed gotowaniem.
Skąd pochodzi srebrna krawędź?
Silverside i Topside wołowiny są pobierane z tylnej ćwiartki zwierzęcia, między zadem a nogą. Silverside zawdzięcza swoją nazwę błyszczącej srebrzystej membranie pokrywającej jej wewnętrzną powierzchnię.
Czy Silverside to tani kawałek mięsa?
Kiedy myślisz o kawałkach wołowiny, staraj się nie myśleć o szybko usmażonym steku, ponieważ ten rodzaj cięcia jest prawdopodobnie najbardziej kosztowny. … Istnieje 9 świetnych, tanich kawałków wołowiny, które serwują pyszne posiłki przy niższych kosztach. Są to mostek, spódnica, goleń, bok, srebrna strona, uchwyt, ostrze, noga i górny zad.
Czy Silverside to najlepszy kawałek wołowiny?
Pozyskiwany z tylnej ćwiartki bydła, srebrzysta może być najlepiej opisana jako chude, pozbawione kości kawałki mięsa, które zawiera tylko odrobinę marmurkowego tłuszczu i ma szeroką teksturę. Jest dość podobny do wierzchu, ale ponieważ jest trochę twardszy, wymaga dłuższego gotowania, aby uzyskać delikatność.
Czy istnieje inna nazwa wołowiny srebrzystej?
W Stanach Zjednoczonych jest również znany jako pieczeń rumowa, co oznacza coś innego w krajach stosujących brytyjski system cięcia wołowiny.