Gdy bardziej mieszaliśmy ciasto, grudki suchych składników bardziej równomiernie połączyły się z mokrymi, co dało gładsze, płynniejsze ciasto. Tylko jedna minuta z mikserem całkowicie usunęła grudki. Blaty z przemieszanych babeczek, po dwie na grupę. W miarę wydłużania się czasu mieszania wierzchy muffinek stały się gładsze.
Jak wyglądają przemieszane babeczki?
Przemieszane babeczki będą miały szczyty, gładkie powierzchnie i długie, tunelowe kieszenie powietrzne we wnętrzu i będą miały twardą teksturę. Niezbędne jest również delikatne nalewanie ciasta do filiżanek do muffinów bez mieszania, aby nie zmniejszyć zakwaszania proszku do pieczenia.
Czy możesz naprawić mieszane ciasto na babeczki?
Możesz wyregulować zbyt gęste ciasto z odrobiną mleka (migdały, soja, orzechy nerkowca, owies). Nie dodawaj zbyt dużo płynu, np. wody, utworzysz gęstą muffinę glutenową, co nie jest tym, czego chcesz.
Co się stanie, jeśli nadmiernie wymieszasz ciasto?
Drugi problem dotyczy rozwoju glutenu: mieszanie mąki z płynami aktywuje białka glutenowe, które nadają wypiekom ich strukturę. W związku z tym nadmierne mieszanie może prowadzić do ciastek, ciast, babeczek, naleśników i chlebów, które są twarde, gumowate lub nieprzyjemnie ciągnące się.
Dlaczego babeczki przelewają się?
To zwykle oznacza, że babeczki zostały upieczone w zbyt gorącym piekarniku,XBadaniaźródło lub mieszanka na muffinki była przemieszana. Oceń babeczki, które są przepełnione. Zwykle oznacza to, że zagłębienia na babeczki w patelni były przepełnione. Nie wypełniaj otworów w więcej niż dwóch trzecich.