Rozpocznij odliczanie czasu blanszowania jak tylko woda powróci do wrzenia. Utrzymuj wysoką temperaturę przez czas podany we wskazówkach dotyczących mrożonego warzywa. Natychmiast zanurz koszyk warzyw w dużej ilości zimnej wody o temperaturze 60ºF lub niższej. Często zmieniaj wodę lub używaj zimnej bieżącej wody lub wody z lodem.
Jakie warzywa powinny być blanszowane?
Najlepsze warzywa do blanszowania
- Patyczki z marchewki.
- Groszek cukrowy.
- Zielona fasolka.
- Kalafiorowe różyczki.
- Różyczki brokułów.
- Kliny kopru włoskiego.
- Kartki z kalarepy.
- Włócznie szparagowe.
Jak długo należy blanszować warzywa?
Jak blanszować warzywa
- Podgrzej wodę do wrzenia. …
- Gotuj warzywa we wrzącej wodzie przez 1 do 5 minut (patrz przykładowe czasy poniżej). …
- Napełnij dużą czystą miskę lodowatą wodą. …
- Natychmiast zanurz warzywa w lodowatej wodzie.
Czy warzywa powinny być blanszowane przed gotowaniem?
Blanszowanie (parzenie warzyw we wrzącej wodzie lub na parze przez krótki czas) jest koniecznością w przypadku zamrożenia prawie wszystkich warzyw. Zatrzymuje działanie enzymów, które mogą powodować utratę smaku, koloru i tekstury. Blanszowanie oczyszcza powierzchnię z brudu i organizmów, rozjaśnia kolor i pomaga opóźnić utratę witamin.
Co zostaje zatrzymane podczas blanszowania warzyw?
Blanszowanie zmniejsza działanie enzymów w żywności, co pomaga warzywomzachowują kolor i smak. … Uwaga: blanszowanie jest świetne w przypadku wielu warzyw i niektórych twardych owoców, takich jak jabłka i gruszki. Inne produkty spożywcze, takie jak mięso, nie muszą być blanszowane przed zamrożeniem.
