Żywność fermentowana jest uważana za bezpieczną dla większości ludzi. Jednak niektóre osoby mogą odczuwać skutki uboczne. Ze względu na wysoką zawartość probiotyków w sfermentowanej żywności, najczęstszym skutkiem ubocznym jest początkowy i tymczasowy wzrost gazów i wzdęć (32).
Czy możesz zachorować od sfermentowanej żywności?
Choroby przenoszone przez żywność
Chociaż większość sfermentowanej żywności jest bezpieczna, możliwe jest, że zostaną skażone bakteriami, które mogą powodować choroby. W 2012 roku wybuchła epidemia 89 przypadków Salmonelli w USA z powodu niepasteryzowanego tempeh.
Czy fermentacja własnej żywności jest bezpieczna?
Chociaż fermentowane warzywa mogą być bezpieczniejsze niż surowe, głównie dlatego, że proces fermentacji zabija szkodliwe bakterie, należy przestrzegać podstawowych zasad bezpieczeństwa żywności. … „Tylko normalna fermentacja zabije organizmy”, powiedział Breidt.
Jakie są zagrożenia związane z fermentacją żywności?
Najczęstszą reakcją na sfermentowaną żywność jest przejściowy wzrost gazów i wzdęcia. Jest to wynik nadmiernej produkcji gazu po tym, jak probiotyki zabijają szkodliwe bakterie jelitowe i grzyby.
Ile sfermentowanej żywności powinienem jeść dziennie?
Zanini, rzeczniczka Amerykańskiej Akademii Żywienia i Dietetyki, często zaleca dwie do trzech porcji sfermentowanej żywności dziennie.
