Spelt ma złożoną historię. Jest to gatunek pszenicy znany z dowodów genetycznych, który powstał jako naturalnie występująca hybryda udomowionej pszenicy tetraploidalnej, takiej jak płaskurka i dzikiej trawy Aegilops tauschii.
Czym różni się pisownia od pszenicy?
Orkisz odnosi się do starożytnego gatunku pszenicy z długimi kłoskami zawierającymi dwa jasnoczerwone, spłaszczone ziarna, podczas gdy pszenica odnosi się do ziarna zboża, które jest najważniejszym rodzajem uprawianym w klimacie umiarkowanym krajów i jest mielony na mąkę na chleb, makaron, ciasto itp. Jest to więc główna różnica między orkiszem a pszenicą.
Skąd się pisze?
Orkisz jest jednym z najstarszych zbóż na świecie: pochodzi z Iranu i części Europy i był jednym z pierwszych gatunków pszenicy, jaki kiedykolwiek wykorzystano do wypieku chleba. Znany również jako farro lub dinkel, jest podgatunkiem pszenicy. Orkisz ma piękny orzechowy smak podobny do jęczmienia.
Z czego się pisze?
Orkisz to rodzaj pszenicy, a mąka orkiszowa to rodzaj mąki pełnoziarnistej wytworzonej z całego ziarna (otrębów, bielma, zarodków i wszystkich innych).
Czy orkisz jest zdrowszy niż pszenica?
Mąka orkiszowa ma podobny profil odżywczy jak pszenica zwyczajna. Ma nieco wyższą zawartość białka, ale także nieco mniej nierozpuszczalnego błonnika. Orkisz ma również wyższą zawartość niektórych ważnych witamin.
