Po twardym zagotowaniu dżemu lub galaretki zdejmij z ognia i zetrzyj i delikatnie mieszaj co minutę przez 5 minut, aby zapobiec pływaniu owoców. Następnie napełnij słoiki, gdy dżem jest jeszcze gorący! Również po wyjęciu słoików z kąpieli wodnej zostaw je na około godzinę, aby rozpocząć chłodzenie i uszczelnianie.
Czy dżem powinien być zamykany na gorąco czy na zimno?
Nie naklejaj etykiet, dopóki dżem nie wystygnie – w przeciwnym razie ciepło uniemożliwi ich prawidłowe przyklejenie i na pewno odpadną. Przechowywać w chłodnym, suchym i najlepiej ciemnym miejscu. Zbyt dużo światła nie nadaje się do przechowywania, a wilgotna lub parna atmosfera może powodować rozwój pleśni na powierzchni dżemu.
Czy chłodzisz dżem przed włożeniem do słoików?
To moja ulubiona część, ale pozwalam dżemowi ostygnąć i zgęstnieć przez około 10 minut przed wlaniem go do słoików, aby owoce nie unosiły się na wierzchu. Staraj się jednak nie zostawiać dżemu zbyt długo, ponieważ letni dżem jest świetną pożywką dla zarodników pleśni, które są obecne w powietrzu.
Czy zamykasz słoiki z dżemem, gdy są gorące?
Dżemy, marmolady i konfitury powinny być dodawane do wysterylizowanych słoików i zapieczętowane, gdy są jeszcze gorące. Twoje szklane słoiki do przechowywania muszą być bez wiórów i pęknięć. … Higiena jest ważna, więc używaj czystych ścierek do herbaty podczas trzymania lub przenoszenia słoików.
Czy mój dżem zgęstnieje podczas stygnięcia?
Widzisz, prawda jest taka, że sieć pektynowa nie zestala się, dopóki nie wszystkostygnie. Oznacza to, że trudno jest stwierdzić, czy osiągnąłeś punkt żelowania, gdy akcja jest nadal gorąca i ciężka. Wprowadź łyżkę: Zanim zaczniesz dżem, umieść talerz z kilkoma metalowymi łyżkami w zamrażarce.