Kuchnia baskijska nawiązuje do kuchni Kraju Basków i obejmuje mięsa i ryby grillowane na rozżarzonych węglach, marmitako i gulasz jagnięcy, dorsz, dania z fasoli tolosa, papryki z Lekeitio, pintxos, ser owczy Idiazabal, txakoli i baskijski cydr.
Skąd pochodzi kuchnia baskijska?
Kuchnia baskijska pochodzi z Kraju Basków (Euskadi lub País Vasco), który jest regionem północnej Hiszpanii (pod względem kulturowym rozciąga się również na Francję). Obejmuje między innymi prowincje Álava, Biscay i Gipuzkoa oraz miasta Bilbao, San Sebastian i Vitoria-Gasteiz.
Co wyróżnia Basków?
Baskowie mają wyjątkowe zwyczaje i język - Euskera - który nie jest powiązany z żadnym innym językiem używanym w Europie, a nawet na świecie. Zagnieżdżone w górzystym zakątku atlantyckiej Europy, wykazują również wyraźne wzorce genetyczne swoim sąsiadom we Francji i Hiszpanii.
Co jest uważane za baskijski?
Baskowie są rdzennymi i zamieszkują obszar tradycyjnie znany jako Kraj Basków (Baski: Euskal Herria), region położony wokół zachodniego krańca Pirenejów na wybrzeże Zatoki Biskajskiej i obejmuje części północno-środkowej Hiszpanii i południowo-zachodniej Francji.
Co odróżnia Basków od reszty Hiszpanii?
Pod względem budowy ciała Baskowie nieznacznie różnią się od innych narodów Europy Zachodniej; ich język nie jest jednak indoeuropejski(patrz język baskijski). Ziemia zamieszkana przez Basków ma łagodny i wilgotny klimat, jest w dużej mierze pagórkowata i zalesiona.
